老北京炸回头

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1.用７０度水烫面，和成团饬十分钟

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2.韭菜切碎待用

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3.鸡蛋炒熟待用

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4.下韭菜，调馅

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5.馅调好后待用

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6.面皮同饺子皮一样大

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7.包成饺子形

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8.两边捏紧

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9.坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下回头炸

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10.炸时要勤翻动

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11.炸成金黄色捞出

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12.装盘，老北京小吃炸回头上桌