肉末烧茄子

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1.备料:茄子一条，蒜瓣，生姜，一小块瘦肉，葱，豆瓣酱，红干椒。

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2.茄子切条，用水浸泡（我喜欢放点盐泡，这样涩味更容易泡出来）

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3.备佐料

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4.把油烧热后放肉末炒散，（茄子吸油，所以油要放重一点）

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5.接着放蒜末，姜末炒香

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6.接着放豆瓣酱炒香

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7.接着放茄子炒一会儿

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8.最后放葱花，不要放太多盐因为豆瓣酱是咸的，茄红之前又放在有盐的水里泡过也是有盐的，最后放点鸡精起锅。