即将来临的夏日,必不可少的开胃凉菜,在家自制简单美味又放心的凉粉,调料才是关键。
1.一碗绿豆汤,半碗清水。
2.把凉水倒入绿豆粉中,搅拌均匀(绿豆粉遇水搅拌一下即成粉浆)。
3.准备一个锅,用刚才装绿豆粉的碗为单位,把4碗半的清水倒入锅内,大火烧开。
4.水烧开后转中小火,把绿豆粉浆倒入煮开的水内。
5.用汤勺慢慢搅匀,这时绿豆粉会很粘稠,转小火煮至透明无白色块状即可关火。
6.煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内,放凉,刚煮好的凉粉是这样透明的。
7.拍近照仔细看看。
8.凉粉成型放凉大概1个小时,这个时间准备一下调料,调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等,还有自制的油泼辣子。如果没有,可到超市买川味的带红油的麻辣调料。
9.蒜头切碎,放入小碗内,加适量盐和饮用水调匀(这样做能让凉拌调料的蒜味不辣嘴)。
10.然后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里,再依据个人口味分别倒入陈醋、香油,调匀备用。
11.调好的调料。
12.完全放凉后的凉粉已成白色。
13.胡萝卜、青瓜擦丝,凉粉取出切成块/条,淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。
14.成品图。
15.成品图。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子,现在想起都留口水。 切片待用(炒酱熬肉不需要煮熟)3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里(生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片)。8锅里放油烧油,下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀,闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片,肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热,下肉片。4再放入豆瓣酱,翻炒出红油。5下熏干,放入酱油,料酒翻炒,闷片刻。6放入适量的水,烧制片刻,(豆类食品一定要多烧才能入味的)最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980