凤梨酥

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1.把菠萝去皮去芯用淡盐水浸泡半小时。

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2.用原汁机榨汁，留渣炒馅，汁可以喝掉，或者做冰棒都行。

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3.渣加麦芽糖和冰糖放不粘锅炒。

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4.炒到能成团，挑起看有些微润，不会太干的状态刚好。

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5.分成15克一个搓圆放冰箱冷藏。

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6.接下来做凤梨酥的皮。黄油软化到轻松按出指印，加盐细砂糖用刮刀压拌下，那样打发黄油，细砂糖不会飞溅。

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7.黄油分三次加入鸡蛋液打发至蓬松状态。

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8.筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干粉。

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9.用手把面团轻揉成团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏松弛30分钟。

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10.松弛过的面团全部分成20克一个搓圆。拿一个按扁。

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11.放入菠萝馅。

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12.用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。

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13.然后放模具里压平。

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14.放到预热180度的烤箱里烤25左右，15分钟翻面烤。

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15.烤熟的凤梨酥会回缩自动脱模。

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16.成品图。