杏鲍菇炖鸽子-（木耳、胡萝卜）

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1.清洗鸽子，将鸽子切成小块。去掉鸽子头和鸽子屁股。

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2.如图所示，这个是鸽子肺，好像不能吃，所以我把它弄出来扔掉了。

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3.焯水，加入料酒，去掉浮沫，用温水清洗干净。

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4.加入猪油。猪油在南方可能比较常见，北方我没怎么见到。用猪油的原因是，比较下奶。做出来的汤偏油。不喜欢油腻的，可以直接下锅炖，或者用其他油炒。

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5.爆炒一下，然后放入砂锅。

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6.放入姜、葱，加水炖，大概2.5小时。在此期间准备其他材料。

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7.木耳泡水，清洗，晾干备用。

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8.杏鲍菇、胡萝卜切块备用。

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9.放入适量的盐、味精调味。撒上小葱，出锅。我做得比较清淡，所以基本上没放盐，汤有胡萝卜的甜味。还是比较好喝的。