轻乳酪蛋糕

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1.将奶油奶酪、牛奶、黄油混合，隔水加热几分钟，用手动打蛋器开始搅拌

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2.很快就可以搅拌均匀了，端离热水

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3.将分离好的蛋黄，逐个加入搅拌

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4.蛋黄全部加入搅拌完毕

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5.将事先拌好的玉米淀粉和低粉混合物加入奶酪糊

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6.奶酪糊搅拌均匀细腻无颗粒，送入冰箱冷藏

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7.打发蛋白，分三次加入绵白糖，至拎起有微垂的小尖角即可（在这之前可以准备将烤盘内加足水，放入烤箱最下层，烤网放于倒数第二层，上下火140°预热）

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8.蛋白打好后取三分之一加入奶酪糊Z字形拌匀

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9.将奶酪糊全部倒入蛋白糊中，Z字形拌匀

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10.倒入八寸模具，或者其他各种小模具中

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11.送入烤箱烤网上，140°烤30分钟，150°烤40分钟，160°烤20分钟

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12.烤完取出室温稍冷却，见蛋糕有脱离模具，即可倒扣取出

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13.这是冷藏后切出的效果

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14.浓浓的乳酪，却很轻盈

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15.准备开吃吧，DIG IN！