茄汁龙利鱼

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1.准备食材：龙利鱼 西红柿

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2.龙利鱼片片，放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉

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3.抓均腌制一会儿

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4.烧开热水，烧开后立马关小火，用热水的温度把鱼烫至变色发白

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5.不用等水再开上来，全部发白变色可以捞出，因为一会儿还要加工

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6.锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司，番茄酱比较酸，所以炒出香味放白糖调一下口味

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7.放入西红柿丁继续煸炒

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8.加一碗水，烧开

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9.倒入鱼片，放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜（调料根据自己的口味边尝边调整）汤汁烧开，关火，淋入香油出锅，撒小香葱末，即可（如果汤汁不稠可以少许勾芡）