～孜然烤马步鱼

点击查看大图

1.马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。

点击查看大图

2.剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。

点击查看大图

3.翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。

点击查看大图

4.两面都撒上盐。

点击查看大图

5.放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。

点击查看大图

6.去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。

点击查看大图

7.烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。

点击查看大图

8.撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉。

点击查看大图

9.继续烤3-5分钟左右。如果你的鱼较小适当缩短烤的时间，以免水分烤干，鱼肉变硬。