豆渣鸡蛋软饼

点击查看大图

1.将豆渣，鸡蛋，豆浆和糖混合，搅拌成均匀浓稠的面糊。我这个配方的量最后可以做成巴掌大小的饼7张左右。

点击查看大图

2.平底不粘锅内放入适量食用油加热，待油热后调成中小火。用汤勺盛一勺面糊慢慢倒入锅中，面糊在重力作用下会自动摊薄成一个椭圆形的小饼，你也可以稍稍晃动锅帮助成形。

点击查看大图

3.等到面饼糊的边缘有5mm左右的宽度凝固变色的时候，就可以用铲子小心将面饼翻面了。

点击查看大图

4.在锅的空处再添加面糊制作另一张饼，一般可同时操作3张。第一张饼翻面后，加第二张饼的面糊，等第二张饼翻面添加第三张面糊前，刚好将第一张饼翻回第一面再烙一会儿，如此循环，中间可适当补充一点儿油。

点击查看大图

5.等到面饼两面都成金黄色并带有一些焦糖色时就可以出锅了。成品如图。