手指饼干

1.将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

2.加入1/3的细砂糖

3.继续搅打至蛋白变得浓稠。

4.再加入1/3的细砂糖

5.继续搅打至蛋白出现纹路。

6.加入最后1/3的细砂糖

7.继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

8.将蛋黄与10克细砂糖混合打散

9.把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

10.筛入低筋面粉。

11.轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

12.装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。