轻乳酪蛋糕

点击查看大图

1.蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中

点击查看大图

2.奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合

点击查看大图

3.隔水拌至没有颗粒

点击查看大图

4.分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收

点击查看大图

5.25克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加入芝士糊中

点击查看大图

6.把拌好的芝士糊过筛三次

点击查看大图

7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

点击查看大图

8.先加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻

点击查看大图

9.再加入另一半糖和10克玉米淀粉，搅一下

点击查看大图

10.然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态

点击查看大图

11.蛋清和芝士糊分三次混合

点击查看大图

12.翻拌成均匀有光泽的面糊

点击查看大图

13.倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了，关火，再焖半个小时

点击查看大图

14.晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用

点击查看大图

15.成品

点击查看大图

16.成品

点击查看大图

17.成品

点击查看大图

18.成品