椰蓉饼干

1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑（可以隔水加热至黄油融化，迅速放入冰箱冷冻至半凝固状）；

2.鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状；

3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中，搅拌均匀；

4.预热烤箱170℃；

5.椰蓉和剩下的糖混合均匀；

6.将面粉揉成小球状（直径1.5厘米左右）裹上椰蓉，放在烤盘上，轻轻按压至直径约2.5厘米；两个面粉团之间间隔1厘米以上，以防烘烤时饼干粘成一团；

7.烤箱上层10分钟，烤箱温度200℃烤1分钟上色；

8.晾凉密封罐子保存