利津名吃――水煎包

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1.五花肉切筷子顶小块，用酱油、料酒、食盐、姜末、花椒面腌制半小时(肉馅要适当咸一点，因为韭菜里不用放盐)。

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2.韭菜洗净，切细末。

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3.提前半天将面发好。

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4.做成比蒸包略小的剂儿。

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5.擀成厚皮儿。

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6.先包入韭菜，用小勺压实，再放入几块肉丁，包成包子。

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7.封口朝下，放在盖垫上，连续做完十二个。

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8.平底锅烧热，将包子口朝下整齐放入，干锅煎至包子口焦黄。

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9.备面糊水，面糊水不宜过稠。

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10.将面糊水倒入，水量以没过包子或者包子漂起来为宜。

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11.用小铲子将包子迅速翻转过来。

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12.盖锅盖，中火烧十五分钟。

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13.烧制过程中，锅内能看见面糊水气泡。

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14.十五分钟后，面糊水基本耗干。

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15.开盖，沿锅边和包子缝打入花生油。

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16.盖锅盖二分钟。

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17.关火，出锅，装盘。

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18.成品图。