黑森林蛋糕

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1.先准备戚风蛋糕的材料

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2.将蛋黄和蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的的盆中，蛋白里不要混入蛋黄，否则不好打发。

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3.蛋黄3个加入10克细砂糖以左右搅拌方式搅均匀，加入牛奶和植物油，再搅拌均匀

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4.加入过筛的可可粉和低筋粉

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5.用橡皮刮刀搅拌到均匀无颗粒，备用。

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6.用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入30克细砂糖

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7.打到提起打蛋器有直立尖角的干性发泡为止，全程约1-2分钟

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8.将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，可以左右搅拌，不要绕圈搅拌，否则会消泡。

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9.将混合好的液体装入6寸圆形蛋糕模中，轻轻振几下排空气

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10.烤箱预热后，上下火170度，烤30-35分钟（依烤箱情况而定，我家烤箱是6管30分钟足够了）

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11.烤好后倒扣模具，到彻底冷却后脱模

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12.将蛋糕胚平均切成3片，最上面的一片由于不平整，一般做为蛋糕的中间一层，也可以把突出部分切平使用。而最下面的一片最平整，一般做为蛋糕的最上层。我这次只用了2片。

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13.将奶油冷藏12小时以上后，倒入无水的容器，加入细砂糖30克，用电动打蛋器打发。因为奶油在低温下易打发，所以我一般在容器下面垫冰水打发。

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14.樱桃留部分完整的，其余去核切半

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15.取一片戚风蛋糕片，抹上打发好的奶油

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16.铺上切块后的黑樱桃，再用奶油抹平

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17.盖上第二片蛋糕片，压实，在上层和四周均匀抹上奶油

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18.将德芙黑巧克力隔着袋子拿在手上，用水果刀像削铅笔那样削出许多小片片。蛋糕上面的巧克力碎可以直接削落，四周可以用抹刀将巧克力碎贴上去。千万不要用手，夏天巧克力遇手就容易融化粘在一起。

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19.用筛子筛少量糖粉在巧克力碎上面。将奶油装入裱花嘴。在巧克力碎上面裱上花

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20.花上放新鲜樱桃。完成。