木瓜果酱蛋糕卷

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1.蛋糕材料准备好

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2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

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3.倒入玉米油搅打，直到玉米油与蛋黄混合均匀

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4.加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，白糖融化

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5.加入牛奶

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6.搅打均匀

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7.筛入面粉

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8.以不规则的方向搅拌均匀，防止面糊起筋，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊如丝绸般垂落

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9.用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖

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10.继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖

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11.继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖

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12.继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束

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13.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度

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14.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

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15.继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊

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16.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出

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17.送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右

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18.蛋糕片烤好后，从烤箱中取出，将蛋糕片从烤盘中拖出，将四周的油纸撕开，利于散热。表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过度

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19.蛋糕片晾到手温时，将蛋糕片的表面铺在干净油纸上，将原先的油纸撕去，看，蛋糕片呈现细腻的毛巾面

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20.用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘，这样卷成卷之后更加贴合、美观

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21.将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些

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22.用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用

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23.美美哒

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24.再来一张

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25.刀太差了，切边有点不整齐了，但不妨碍轻盈柔软甜美的口感