搜索
慕斯是mouse的译音，最早出现在法国，是一种在淡奶油中加入吉利丁（明胶、鱼胶）使其冷却凝固的奶冻式甜品，所以做慕斯一定要用到吉利丁，但如果中间不加蛋糕层就可以不使用烤箱。慕斯需要在冰箱里存放，炎热的夏季，入口即化、冰冰凉凉的慕斯显然更受欢迎。
慕斯中夹上蛋糕层就成了慕斯蛋糕，慕斯蛋糕在口感上比纯慕斯更丰富，仅吃慕斯，可能会过于甜腻，但是中间夹上蛋糕层口感会更清爽！
这款芒果慕斯蛋糕，中间夹了巧克力戚风蛋糕，香甜的芒果慕斯馅儿配上带一点点苦味的巧克力戚风蛋糕，是很完美的搭配，表面稍加装饰就是一款很有颜值的蛋糕，操作很简单，只需要一点点耐心就可以做出美美的蛋糕，非常适合家庭手工烘焙哦~
点击查看大图1.先做巧克力戚风蛋糕，50g黑巧克力隔热水溶化，然后加入20g温开水搅拌成细腻的巧克力糊；
点击查看大图2.三个鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白放无水无油的打蛋盆中，蛋黄分三次加入巧克力糊中，每一次都搅拌均匀后再加下一个；
点击查看大图3.巧克力糊中加入30g色拉油和20g牛奶，搅拌均匀后筛入55g低筋面粉，搅拌成细腻的巧克力蛋黄糊；
点击查看大图4.蛋白中滴进去几滴白醋，低速打至鱼眼泡；
点击查看大图5.分三次加入细砂糖将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角；
点击查看大图6.取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，再取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中，相同手法翻拌均匀，然后将巧克力蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
点击查看大图7.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入模具中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
点击查看大图8.放入烤箱，130℃烘烤半个小时，转160℃继续烘烤半个小时，烤好的戚风蛋糕立马倒扣晾凉，晾凉后将戚风蛋糕等分成三片，取其中两片，剪掉边缘一圈使其小于六寸模具备用（我的三个鸡蛋较小，打发的蛋白也不是很多，烤出来的蛋糕高度不是很高哈）；
点击查看大图9.制作慕斯馅儿：取芒果肉，用料理机搅打成细腻的芒果泥备用；
点击查看大图10.200g淡奶油，加入20g细砂糖；
点击查看大图11.用打蛋器搅打至出现纹路，同时还能流动的状态；
点击查看大图12.打发的淡奶油中加入300g芒果泥，搅拌成细腻的芒果奶油糊；
点击查看大图13.10g吉利丁粉中加入55g凉开水，先让吉利丁粉充分吸水溶胀几分钟，然后隔热水融化成吉利丁液；
点击查看大图14.吉利丁液稍凉后加入芒果奶油糊中，搅拌成均匀细腻的芒果慕斯糊；
点击查看大图15.六寸活底模中放入一片巧克力戚风蛋糕，倒入一半芒果慕斯糊，震平，再加上另一片巧克力戚风蛋糕；
点击查看大图16.倒入剩下的芒果慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上；
点击查看大图17.做镜面，3g吉利丁粉中加入20g凉开水，先让吉利丁粉充分吸水溶胀几分钟，然后隔热水融化成吉利丁液；
点击查看大图18.吉利丁液中加入50g芒果汁，搅拌均匀；
点击查看大图19.将含有芒果汁的吉利丁液倒在慕斯蛋糕表面，放冰箱冷藏3小时成镜面；
点击查看大图20.取100g淡奶油，加10g细砂糖，隔冰水打发至可以裱花的状态（实际用不了100g淡奶油，但考虑到奶油太少不好打发，所以打了100g）；
点击查看大图21.慕斯蛋糕从冰箱取出，用电吹风的热风沿着蛋糕吹一圈脱模；
点击查看大图22.淡奶油装入裱花袋中，用菊型裱花嘴挤出奶油花朵；
点击查看大图23.在淡奶油上装饰上适量的水果即可，我用了芒果、蓝莓和树莓；
点击查看大图24.切开来也是美美哒有木有O(∩_∩)O~
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
