无油南瓜威风蛋糕

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1.原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。

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2.将面粉与玉米淀粉先过筛备用。

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3.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

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4.蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。

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5.加入清水，再搅拌均匀。

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6.加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。

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7.这是搅拌好的蛋黄糊。

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8.蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。

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9.用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。

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10.再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。

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11.将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。

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12.将蛋白与蛋黄糊拌匀。

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13.再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。

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14.再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。

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15.将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。

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16.上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。

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17.成品。