荷花酥

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1.内陷材料准备。蛋液，30克；蔓越莓干25克；黄油30克；白糖35克；椰蓉60克；奶粉18克。

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2.将蔓越莓干切细备用。

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3.黄油隔水融化。

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4.将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。

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5.准备油皮材料。糖30克；水60克；猪油53克；中筋面粉150克；红曲粉适量。

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6.将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。

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7.分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

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8.油酥材料准备。低粉120克；猪油60克。

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9.将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。

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10.取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。

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11.松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。

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12.油酥分成24等份。搓圆备用。

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13.将油皮用手掌压扁，包入油酥。

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14.依次包好盖保鲜膜松弛10分钟。

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15.松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。

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16.从上往下卷起备用。

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17.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。

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18.松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。

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19.从上往下卷起。

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20.依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

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21.松弛后取一个小面团将两端折起。

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22.用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。

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23.本色面片和红曲粉面片相叠。放上搓好的内陷。

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24.收口，滚圆。

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25.依次包好后放入烤盘。

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26.用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。

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27.成品欣赏。

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