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泡芙（puff）, 是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力、冰淇淋等馅料。今天我把泡芙做成长条状的，用卡仕达酱来做夹心，表面又蘸了黑巧和白巧融液，撒上少许彩色糖粒。立马儿，普通的泡芙就变得可爱起来。
一直以来大家都认为做泡芙只能用低筋面粉，其实泡芙能否涨发膨胀不塌，与面粉的筋度没有太大的关系。低筋粉、中筋粉、高筋粉都可以做泡芙。关键在于烫熟面粉的程度，以及后期在烤箱中状态。正如我今天所用的高筋面粉，泡芙也依然膨胀得好好的。
下列食材明细表中，主料是泡芙材料，调料部分为卡仕达酱材料和表面装饰用材料。
点击查看大图1.泡芙材料准备好：高筋面粉60克，鸡蛋2个，水125克，黄油50克，盐0.5克
点击查看大图2.将黄油、水、盐入小煮锅中
点击查看大图3.小火加热，黄油水溶液沸腾后，关火
点击查看大图4.将面粉倒入溶液中
点击查看大图5.用筷子迅速搅拌均匀，无干粉颗粒，可放在凉水盆中快速降温
点击查看大图6.两个鸡蛋入碗中，打散，等面糊凉透后，分次将鸡蛋液倒入其中，充分混合均匀
点击查看大图7.挑起鸡蛋面糊，呈倒三角状，泡芙面糊完成，如果太稀不能呈倒三角状，就要重新坐到火上，小火加热不停搅拌，直到面糊到合适程度为止；如果太干就再酌量加入鸡蛋液到满意的状态
点击查看大图8.取一个六齿玫瑰大号花嘴放入一次性裱花袋中，适量的泡芙装入袋中
点击查看大图9.将花嘴贴着烤盘，做按压的动作，在不粘烤盘上挤出长约3公分的泡芙生坯来
点击查看大图10.送入预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
点击查看大图11.待泡芙完全鼓起来，表面呈金黄色并且有浅褐色时，可出炉
点击查看大图12.剩下的面糊再烤一盘
点击查看大图13.烤好的泡芙放在晾架上，彻底晾凉后再加工
点击查看大图14.下面来做卡仕达酱，材料为黄油100克，蛋黄40克，细砂糖 40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克：蛋黄和细砂糖同入煮锅中，混合均匀后倒入低筋面粉
点击查看大图15.搅拌均匀
点击查看大图16.分两次倒入牛奶，充分与面糊混合
点击查看大图17.小火加热，不停地搅动，防止粘锅，直到出现纹路，直到变得浓稠时关火
点击查看大图18.倒入软化的黄油，快速搅匀
点击查看大图19.做好的卡仕达酱细腻光滑，蒙上保鲜膜，入冰箱冷却或者入冷水盆中冷却备用
点击查看大图20.装饰用的黑白巧克力和彩色糖粒准备好
点击查看大图21.黑巧克力入碗中，隔水融化
点击查看大图22.取一个泡芙，表面蘸巧克力融液
点击查看大图23.同样，白巧克力加少许牛奶隔水融化，将另一个泡芙表面蘸融液
点击查看大图24.蘸好巧克力融液的泡芙放在晾架上，表面撒少许彩色糖粒，待巧克力凝固
点击查看大图25.一次性裱花袋中装适量冷却好的卡仕达酱，袋中开一个小孔
点击查看大图26.将泡芙横分为两部分，挤入适量的卡仕达酱即可食用
点击查看大图27.好吃
点击查看大图28.一起来做吧
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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