如意盘龙烤茄子

点击查看大图

1.苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子

点击查看大图

2.熟油，海椒面，花椒，胡椒粉

点击查看大图

3.炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈

点击查看大图

4.切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】

点击查看大图

5.把没有切断的部位，翻面过来，继续切

点击查看大图

6.这边角度大点，45度切

点击查看大图

7.切出来，用盐水泡10分钟

点击查看大图

8.泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟

点击查看大图

9.已经烤熟的茄子

点击查看大图

10.把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道

点击查看大图

11.炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟

点击查看大图

12.剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止

点击查看大图

13.倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤

点击查看大图

14.淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油