炼乳棉花蛋糕

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1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里

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2.黄油煮至冒泡泡

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3.趁热加入过筛的低筋面粉拌匀

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4.加入炼乳拌匀

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5.蛋黄分三次加入翻拌匀

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6.拌匀的面糊光滑细腻

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7.蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入20克白砂糖

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8.打至细腻加入20克白砂糖继续打发蛋白

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9.打至纹路清晰加入最后的20克砂糖继续打发

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10.低速打发整理蛋白，打至提起打蛋头出现大弯钩的湿性发泡状态就好了

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11.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀

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12.拌匀后倒入到剩下的三分之二蛋白中翻拌匀

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13.从高处缓缓倒入面糊到模具中，震出气泡

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14.烤箱预热170度，烤盘加入三分之二温水，把模具放水中，水浴法，中下层170度烤10分钟，转150度烤40分钟

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15.出炉倒扣烤架上放凉脱模