葡萄干纸杯蛋糕

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1.用了三种葡萄干，红提，青提和黑加仑，用清水浸泡10分钟，洗去杂质，

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2.用厨房纸吸干葡萄干表面的水分，

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3.加玉米淀粉拌匀，

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4.打蛋盆中加入3个蛋黄，5克绵白糖，牛奶，玉米油和精盐，

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5.用手抽充分搅拌均匀，

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6.筛入低筋面粉，

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7.搅拌至顺滑无颗粒的糊状，

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8.另取一个打蛋盆，加入3个蛋清，加入20克绵白糖，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立尖角的状态，

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9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，

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10.用刮刀翻拌均匀，

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11.再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩余的蛋白霜再翻拌均匀，

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12.加入葡萄干，

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13.略微拌几下，

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14.将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，8分满，

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15.入预热好的烤箱，中层，150度，上下火，烤25分钟，关火后利用余温焖15分钟再出炉。