菠菜三文鱼奶酪包

点击查看大图

1.准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。

点击查看大图

2.加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。

点击查看大图

3.直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。

点击查看大图

4.面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。

点击查看大图

5.奶油奶酪切成小块，在室温下稍解冻

点击查看大图

6.菠菜洗净，焯水后沥净水份，切段

点击查看大图

7.将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。

点击查看大图

8.将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上

点击查看大图

9.菠菜馅在三文鱼上铺平，卷起来静置片刻

点击查看大图

10.将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。

点击查看大图

11.将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。

点击查看大图

12.再用两边的宽条交叉着包住馅料。

点击查看大图

13.一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折

点击查看大图

14.两侧面片继续交叉折叠完。

点击查看大图

15.放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。

点击查看大图

16.进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，

点击查看大图

17.表面洒少许葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定170度，烤20-30分钟左右。

点击查看大图

18.烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。