最高境界，洋葱卤肉饭

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1.准备材料

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2.水煮四颗鸡蛋

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3.煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

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4.蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用

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5.八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

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6.红洋葱洗净后切成条

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7.小火油炸洋葱丝

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8.红洋葱丝油炸至金黄色

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9.炸好的洋葱丝控油晾凉

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10.用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

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11.这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥

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12.五花肉切小丁

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13.香菇切小丁

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14.葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来

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15.炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

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16.五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

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17.加入香菇翻炒

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18.再加入葱姜蒜末翻炒均匀

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19.根据口味加入适量的老抽

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20.然后再加入料酒，继续翻炒

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21.最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥

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22.所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

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23.加入冰糖和八角

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24.待汤汁煮滚后全部倒入砂锅

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25.加入水煮蛋

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26.加大食盐大火烧开转小火慢炖

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27.炖至一到一个半小时

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28.等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

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29.烫两颗青菜

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30.焖一锅米饭

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31.切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

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32.美味既成

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33.拌匀，拌匀，拌匀

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34.一口，满足