焦糖布丁

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1.准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

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2.牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

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3.全蛋、蛋黄称好备用

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4.用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次

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5.把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模

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6.熬煮糖浆，小火慢煮

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7.煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了

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8.把焦糖倒入陶瓷杯中

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9.此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

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10.预热烤箱，上下火145°

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11.奶液倒入蛋液中，过筛2次

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12.把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

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13.放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

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14.出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模