特色熏鱼干

点击查看大图

1.鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

点击查看大图

2.切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

点击查看大图

3.鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

点击查看大图

4.锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

点击查看大图

5.放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

点击查看大图

6.搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。