棉花蛋糕

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1.把需要的材料用称称好，有几样忘拍照了。

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2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄液是四个蛋黄加一个全蛋液再加少许盐。蛋清是四个蛋的。

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3.把黄油放入奶锅小火至沸腾后关火。

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4.快速倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

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5.分四次加入牛奶搅拌均匀。

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6.分四次加入蛋黄液搅拌均匀。

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7.蛋清加几滴柠檬汁低速打发起泡后加入三分之一白糖。

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8.中速打发至变白加入第二个三分一白糖

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9.蛋白打发至有痕迹不马上消退时加入第三次白糖，低速打发至偏干性，提起有小弯勾。

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10.把打发的蛋白三分之一加到蛋黄液中上下搅匀。

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11.把搅匀的蛋黄液加入到蛋白中上下搅匀。

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12.倒入模具中震出气泡。

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13.烤箱预热5分钟，175度上下火烤25分钟左右，依据自家烤箱调整温度和时间。我的烤箱太小了。一点也不好操作。

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14.烤好后晾凉，本来烤的时候都没干裂，结果我拿出来的时候没注意，把中间弄干裂了，郁闷了。

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15.成品

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16.家里没有锯齿刀，只有用一般的刀来切，侧面效果不是很好。

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17.不过口感是真的不错。软软的，有黄油特有的香味。