胡萝卜鸡蛋饼

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1.胡萝卜半根，今天胡萝卜很大，所以只用了一半。削皮洗净备用

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2.胡萝卜擦成细丝，备用

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3.干木耳数朵，泡发后洗净备用。我是做清炒南瓜丝时泡发的木耳，拣出了一些小朵的和碎的就够用了

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4.泡发的木耳切碎

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5.肥肉膘一小块，洗一下，纸巾吸干水份，切成小粒

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6.热锅加入肥肉粒，小火加热煸制

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7.煸到肥肉炒成金黄色小油渣，油渣盛出

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8.熬出的猪油加入少许虾皮，小火煸香虾皮

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9.猪油煸过的虾皮连剩余猪油一起倒在一个小碗中

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10.南瓜一小块，洗净去皮擦丝，用盐腌制一会，挤去水份备用。

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11.南瓜丝稍微剁几刀，不用完全切碎

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12.葱白一段，洗净切葱末

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13.面粉一碗，大概250g，加入适量凉水，调成均匀无颗粒的面糊，面糊不要太稀，因为还要加入蔬菜和蛋液

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14.面糊中加入南瓜丝，葱白末，胡萝卜丝搅拌均匀

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15.加入木耳碎，拌匀

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16.加入虾皮猪油，搅拌均匀

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17.加入猪油渣，拌匀

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18.两个鸡蛋，搅打均匀蛋液，加入面糊

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19.加入适量食盐，少许白胡椒粉，少许熟芝麻，搅拌均匀

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20.准备好的蔬菜面糊

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21.热锅，刷一层菜籽油，油热，舀一勺面糊，用平铲铺平成均匀厚度，中小火煎制表面面糊定型，翻面

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22.继续煎制两三分钟至两面金黄微焦，即可出锅。剩余面糊继续按此法煎成薄饼。我用了250g面粉，一共煎了直径18厘米薄饼六张

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23.成品，我切了点蒜泥，加入生抽，白糖，陈醋，老干妈，芥末油和少量清水，调成调味汁，喜欢重口味的可以用饼蘸调味汁食用，也很好吃

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24.成品

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25.成品

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26.这道胡萝卜鸡蛋饼，制作简单，除胡萝卜鸡蛋外还添加了木耳，南瓜，虾皮和猪油渣渣，营养更加全面，口感也更丰富，小火煎成，外焦里嫩，配着白粥吃，饱腹又美味