番茄鱼片

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1.白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。

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2.鱼肉切斜片；

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3.鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；

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4.沥干水分；

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5.用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；

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6.用水发红苕粉拌匀。

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7.少油，下剁粒的番茄翻炒；

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8.待番茄炒至浆状，下鱼头；

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9.加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；

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10.捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；

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11.汤微沸，用筷子划散；

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12.中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。