绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。
1.将提前泡好十二小时的绿豆清洗去皮。用手反复揉搓,冲洗,最后用手剥去没法揉搓下来的绿豆皮。这个过程有点艰难,耗时较长。
2.去皮成功,反复冲洗有可能残留的绿豆皮。
3.蒸红枣。在洗绿豆皮时将骏枣洗干净,切好,最好切碎以利于快速蒸透,舍方便捣烂成泥。隔水蒸,时间为十五分钟左右。
4.捣烂红枣成泥。将蒸熟的热红枣用勺子捣烂。
5.蒸绿豆。用纱布将绿豆隔水蒸熟,耗时三十分钟以上。
6.添加辅料。趁热将蜂蜜,细白砂糖,德运奶粉适量添加进绿豆中。量可依据个人口味随尝随添。
7.搅拌辅料并压成泥。用勺子将辅料搅拌并将绿豆压成泥,此步骤有点难度,因为绿豆会慢慢冷却,压泥有点难度了,也可用搅拌机打碎。
8.热锅上油。取适量麻油和金龙鱼调和油入锅,烧热后关小火
9.放绿豆泥入锅。
10.反复翻炒。小火反复翻炒绿豆泥,直至锅里无油且绿豆泥成块为止,大概五六分钟。
11.揉搓。反复揉搓让其有点绵绵的韧劲,几分钟。
12.捏小团。将绿豆泥捏成大小均匀的团。以五十克模具的量为准。
13.包馅。将先前捣好的红枣泥入捏好的绿豆泥中。用手揉成团。
14.入模。将包好的枣泥馅绿豆泥团入模,并用手挤压填满模子的槽中,让其充分占满空间。利于成型完美。
15.成品。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici