轻乳酪蛋糕

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1.奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。

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2.加入融化的黄油搅拌均匀。

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3.分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。

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4.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡。

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5.打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。

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6.倒入模具中，放入烤盘。震几下震出气泡。

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7.烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。