椒盐芝麻烧饼

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1.面粉入盆中，加入小苏打、凉水

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2.先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成略微光滑的面团，然后盖上盖子，饧15-20分钟；夏天天热，饧15分钟就足够了

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3.饧好的面团表面光滑，面团有弹性、滋润

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4.将面团擀成厚约2、3毫米厚的长方形大片

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5.椒盐准备好

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6.面片上均匀地抹一层植物油，再将适量的椒盐铺在上面

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7.从下向上一边卷一边抻，抻的目的是为了让在皮更加的薄，直到卷成一个长长的圆卷，因为是一边抻一边卷的，所以面更薄了，也更长了

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8.将面卷分成11份

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9.取一个面卷，将两端向下折，并且对接

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10.各个封口捏紧，呈一个小球状

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11.翻过来揉圆，再按扁，放一旁饧几分钟

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12.所有的面团都处理好，生的白芝麻准备好

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13.将松弛好的面饼再稍微按扁一点，用羊毛刷子在面饼表面轻刷一层凉水

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14.手拿面饼在芝麻盘里蘸一下，芝麻就均匀地粘在面饼表面了，可以两只手同时进行，速度更快些

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15.平底锅提前坐在火上，锅中倒少许植物油，将有芝麻的一面朝下，小火烙熟

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16.待芝麻都能固定在饼上，将饼翻身，烙一分钟，待底部定型后，锅中倒少量热水，盖上锅盖

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17.待听到滋滋声，或者透明锅盖能看到水变少变没了，打开锅盖，让水蒸汽完全蒸发，烧饼变干变焦，就可以出锅了

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18.小巧玲珑的椒盐烧饼

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19.层次也很多