银鱼鸡蛋羹

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1.准备好所需的材料。

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2.银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

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3.将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

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4.鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

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5.鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

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6.将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

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7.鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。