巧克力软心蛋糕

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1.模具抹油备用。

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2.巧克力夹心熔浆材料。

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3.将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

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4.巧克力蛋糕材料准备。

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5.将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。

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6.隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

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7.在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。

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8.用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

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9.在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀。

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10.再加入20克高筋面粉。

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11.继续搅拌均匀。

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12.把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。

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13.把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。