家常炖鱼

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1.草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

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2.斜刀打花刀，这样更入味

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3.剁成大块

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4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

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5.锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

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6.放入锅里

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7.煎到两面金黄

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8.开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子

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9.让醋去腥挥发20秒左右

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10.倒入开水，水量和鱼齐平

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11.放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤

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12.放入酱油调色

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13.加入白糖

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14.放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

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15.汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味

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16.晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭

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17.汤鲜味美

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18.带点微辣，特别下饭