维也纳面包

点击查看大图

1.干酵母用水融化开。

点击查看大图

2.把除黄油以外的材料称量好放到一起拌匀，倒入融化好的酵母水。

点击查看大图

3.用后揉法，把面揉成光滑的面团。

点击查看大图

4.揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

点击查看大图

5.发酵好的面团。

点击查看大图

6.发酵好的面团放到案板上压平排气。

点击查看大图

7.然后把面团分割成若干等份。

点击查看大图

8.把每一小份都分别滚圆。

点击查看大图

9.滚圆的面团盖上保鲜膜松弛一会儿。

点击查看大图

10.取一块松弛好的面团用手压平。

点击查看大图

11.底下的部分向上折叠起1/3。

点击查看大图

12.上面的部分在向下折叠起1/3.

点击查看大图

13.然后把两边拉起来向中间对折起来。

点击查看大图

14.用手搓成圆棍形，长度大约15厘米左右。

点击查看大图

15.全部做好的面包胚码放到烤盘中，留有一定的间隔，刷上蛋液。

点击查看大图

16.用剪刀在刷好蛋液的面包胚上垂直煎上几刀，然后进行二次发酵。

点击查看大图

17.烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤25~30分钟即可。

点击查看大图

18.烤好的面包放到烤盘上晾一会儿即可。