炸肉圆子

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1.肥瘦肉剁馅（肥三瘦七左右即可），香菇两三颗，胡萝卜一小截，香葱生姜食材切碎。 食材可根据想做的量调整。

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2.以上材料倒入大碗，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，生抽 老抽 蚝油，料酒，白糖，一点点生粉混合搅拌均匀。调料可根据个人口味调整。

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3.馅放冰箱冷藏十分钟左右，一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 冷藏后，用手将肉馅团成一个圆子，每做一个，可把肉馅放手掌左右摔打几下，然后裹上一层蛋液。

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4.这样一个个圆子做好，我是放在油纸上面的。

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5.干净平底锅烧热，加油烧至6成热，将肉圆子一个个放入锅内，小火，炸。

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6.一面炸焦黄后，筷子翻动，便于圆子的每一面炸均匀。

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7.圆子均匀炸好之后，捞出控油，趁热吃很香。还可以再用于红烧。