广式莲蓉蛋黄月饼

点击查看大图

1.将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合

点击查看大图

2.筛入面粉

点击查看大图

3.用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。

点击查看大图

4.准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。

点击查看大图

5.取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄

点击查看大图

6.用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄

点击查看大图

7.收口捏好，再次搓圆

点击查看大图

8.静置好的面团分成20克一份，搓圆备用

点击查看大图

9.取一份面团，在左手心压扁

点击查看大图

10.放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住

点击查看大图

11.右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。

点击查看大图

12.收口捏好后搓圆

点击查看大图

13.手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉

点击查看大图

14.将面团放入月饼模具中

点击查看大图

15.倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来

点击查看大图

16.烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂

点击查看大图

17.烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟

点击查看大图

18.鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀

点击查看大图

19.将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷

点击查看大图

20.放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意

点击查看大图

21.烤好的月饼取出晾凉后密封保存

点击查看大图

22.等待月饼回油变软即可食用。

点击查看大图

23.成品

点击查看大图

24.成品

点击查看大图

25.包装好送亲朋好友，美哒哒的