流心天使蛋糕

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1.制作天使蛋糕：所需材料备好

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2.蛋清加入几滴柠檬汁

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3.电动打蛋器打至蛋白粗泡时加入第一次细砂糖15克

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4.蛋白打至细腻浓稠时加入第二次细砂糖15克

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5.蛋白打至渐显纹路时，加入第三次细砂糖15克，打至蛋白成湿性发泡，然后加入5克朗姆酒打至蛋白呈干性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现直立小尖角为干性发泡)

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6.低粉，粟粉筛入蛋白霜中

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7.上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

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8.倒入模具中，震出气泡，放入一个模具中

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9.烤箱预热好，下层放入烤盘，注满热水，将放了模具的烤盘坐浴水中，上下火150度烤40分钟即可

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10.制作流心酱所需材料

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11.蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态

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12.200克牛奶放入奶锅煮沸

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13.将3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀

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14.接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里

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15.开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火

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16.煮好的蛋奶糊，细腻浓稠，晾凉

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17.淡奶油打至6，7分发

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18.与蛋奶糊混合均匀成流心酱

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19.装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴

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20.蛋糕脱模后，用刀从中间插入蛋糕体，沿着蛋糕中层轻轻内部切割，保证有足够的空间灌入流心酱，注意，不要切透喔！

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21.拔出裱花嘴，中间孔稍有流心酱溢出，水果装饰即可

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22.成品欣赏！

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23.切开，爆浆的一刻好爽喔！