回锅肉

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1.二刀坐屯肉；

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2.洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮 15 分钟；

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3.放凉，切片。

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4.青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。

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5.小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。

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6.下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒；

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7.待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精；

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8.翻炒均匀后捞出即可。