蛋黄酥

点击查看大图

1.油皮材料混合揉成光滑面团，大约二十分钟。最好可以拉出膜，不过我是没有试过。

点击查看大图

2.油酥混合成团，不要过分揉，成团就可以了。

点击查看大图

3.盖上保鲜膜，静置半个小时，

点击查看大图

4.油皮平均分成32份，油酥平均分成32份，取一份油皮，包一份油酥。

点击查看大图

5.收好口，稍微整成长圆形，

点击查看大图

6.全部包好后取一份，用擀面棍从中间擀到上面，再从中间擀到下面，如图成牛舌形状就好了。

点击查看大图

7.从上往下卷起

点击查看大图

8.全部卷好后盖保鲜膜，松驰20分钟。

点击查看大图

9.趁这个时候取出蛋黄，我用的是现磕的，速冻的没那么好吃，加白酒，麻油拌一下，进烤箱190度6分钟就好了。

点击查看大图

10.出炉之后，挑几个大的切成两半，因为我们家有爱吃蛋黄的，有不爱的，所以有做全黄的也有做半黄的。

点击查看大图

11.莲蓉馅，豆沙馅各分成16份，整成圆形，包入一份蛋黄。

点击查看大图

12.包全黄的。

点击查看大图

13.这个时候油酥也松驰的差不多了，取一份按扁。

点击查看大图

14.擀成牛舌状

点击查看大图

15.卷好，依次做好全部，再盖上保鲜膜，松驰20分钟，

点击查看大图

16.取一份从中间挤一下，

点击查看大图

17.两头对好包上

点击查看大图

18.擀成中间厚两边薄的面片

点击查看大图

19.包一份蛋黄馅

点击查看大图

20.收口

点击查看大图

21.全部做好后

点击查看大图

22.刷一层蛋液，刷蛋黄液上色会更漂亮，但是为了不浪费，我就刷全蛋液了。

点击查看大图

23.烤箱预热后190度。25分钟

点击查看大图

24.成品

点击查看大图

25.再来一张近照，有点飞毛的感觉，超酥地说。

点击查看大图

26.打包一下

点击查看大图

27.等着我的点心吧。