迷你水果裸蛋糕

点击查看大图

1.全蛋，蛋黄，和细砂糖一边隔水加热一边搅拌至40度左右离火.

点击查看大图

2.持续打发至滴落的蛋糊不会轻易消失的状态

点击查看大图

3.分2次筛入低粉.用手动打蛋器以翻拌的手法混合均匀.

点击查看大图

4.把烤盘里垫上烘焙纸.

点击查看大图

5.再将加热的黄油加入面糊中.把面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中.抹平表面.

点击查看大图

6.烤盘放入烤箱，180度上下火，中层15分钟

点击查看大图

7.蛋糕烤好后从高处摔向台面.震出热气.顺势拉着烘焙纸，将蛋糕片拖到晾网上晾凉.再反转蛋糕片.把正面的褐色表皮揭掉.

点击查看大图

8.将蛋糕片横向纵向各切一刀.四边的周围各切掉2cn.成为12×12的4个方形蛋糕片.

点击查看大图

9.把100ml淡奶油倒入打发盆中.

点击查看大图

10.加入10g白砂糖.打发至出现纹路.可以抹面即可

点击查看大图

11.取一片蛋糕抹一层奶油

点击查看大图

12.再堆上满满的水果，就这样一层一层的堆，完四片蛋糕片.

点击查看大图

13.美美的裸蛋糕就完成啦

点击查看大图

14.满满的水果和奶油

点击查看大图

15.美美的再来一张