水煮牛肉片

点击查看大图

1.牛肉切片，先盐，再蛋清，生粉裹匀，裹完生粉牛肉会比较干，分三次每次少量的水，抓匀，这样肉片会比较嫩，抓好后放冰箱冷藏30分钟左右更好

点击查看大图

2.豆芽洗净开水烫熟

点击查看大图

3.姜蒜辣椒入锅少油爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒、酱油，小火炒出红油，????水煮开

点击查看大图

4.汤煮开后过滤掉残渣，只留汤，这样口感更好，过滤后加入牛肉片煮开即开

点击查看大图

5.最后把烫好的豆芽铺在碗底，倒入汤汁，牛肉片堆在一起，放上干辣椒段，小葱，淋上少许麻油，码放好后，淋上热油，听见次啦次啦的声音，就完工啦