蒸莜面

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1.吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。

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2.将蔬菜上擦子擦丝

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3.黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。

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4.芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝

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5.加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。

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6.和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。

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7.放压莜面器中压条(俗称ne lao床)，放入蒸笼

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8.准备蒸的莜面

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9.土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。

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10.开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)

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11.蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。

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12.将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。