地瓜秧馅肉包

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1.先和面:南瓜切小块，蒸熟碓碎泥，500g面10g酵母，一匙白糖的比例加少量温水，不能超过30度，将南瓜泥和白面揉成光滑软硬适中面团。

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2.盖上盖子醒发2倍大，大约2～3小时

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3.醒发好的面团。在醒发期间备馅。

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4.买好的猪肉馅，加盐，味精，十三香，逐渐加清水顺一个方向搅拌至粘稠状，加入葱花，香油，花椒大料油，甜面酱一匙，美味鲜酱油再次搅匀，加入摊好的鸡蛋碎。

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5.地瓜秧洗净焯水投凉挤水，切碎，盐刹水。茴香洗净控水切碎，杏鲍菇切碎，三者混合加一把虾皮与肉馅攪匀。馅和好了。

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6.圆葱碎，大葱碎，鸡蛋碎

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7.杏鲍菇切法

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8.地瓜秧和茴香

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9.包包子:面已发好，少加点大拇指大小苏打 ，温水稀释，将面团揉好，搓条，揪剂50g,按扁，擀皮。皮要边缘薄中间厚，这样底不露馅顶面不厚完美。

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10.包馅，馅料如剂子大小，压实，这样包子饱满好看好吃。

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11.盖帘抹油，包子摆放间隔一寸 ，避免蒸熟时粘连。上锅蒸制，切记冷水入锅。

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12.开锅上汽15分钟美味的大包子出锅了。

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13.花椒大料油:锅内加底油，花椒大料放小火炸制变色即好。

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14.剩面包馒头，馅料:枸杞，红枣切碎，黑加仑葡萄干洗净控水，加一匙红糖水，稍加干面混匀。

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15.混好的馅料

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16.馒头包法:搓条，揪剂100g,包好随同包子一起蒸。

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17.蒸好的成品，香甜绵软。