红腰豆炖猪手

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1.红腰豆洗净浸泡一夜。猪手洗净。

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2.猪手从中间一劈两半。

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3.一只猪手剁八块，分别剁好。

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4.锅中加冷水放入姜片，料酒，猪手大火煮开去血水。

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5.捞出温水冲洗干净控干水份。

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6.姜切丁，准备好八角、桂皮、香叶、蒜，辣椒切小段。豆瓣酱一勺。

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7.锅中少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

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8.放入猪手翻炒上色。

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9.待猪手上色后加入豆瓣酱炒出香味。

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10.加入香叶、桂皮、八角，辣椒、姜丁、生抽、盐、继续翻炒。

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11.加入料酒、蒜瓣继续翻炒出香味。

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12.移入高压锅，添开水至没过猪手，倒入红腰豆，盖盖上汽后25-30分钟左右。

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13.泄压后开盖淋入香醋，大火收汁浓稠后出锅。