关注我的朋友可能会发觉我这几天下来做了水煮鱼头、麻辣水煮鱼,介绍了自己的操作方法。今天给大家介绍我的糖醋脆皮鱼的操作方法,希望大家喜欢。前面介绍的水煮鱼头、麻辣水煮鱼以及今天的糖醋脆皮鱼是用一条鱼做的。因为在纽约超市买的鱼都大条,而且也杀好了放在台面任你选择,买回来一次吃不完放在冰箱急冻室冷冻保存!鱼冷冻保存三个月都没问题,但是我们不会这么长时间哈,因为鱼真的很好吃????,又健康。可以换着花样做来吃,下次我再做一个大家喜欢的酸菜鱼,希望大家喜欢????
糖醋脆皮鱼也就是酸甜鱼香汁和炸制过程要掌握好,我的配料在这里已经告诉大家了,不过呢好吃不好吃是自己说了算是吧?这个标准应该不会偏差多少,只是在你炒香底料加入兑汁后要先尝尝咸淡味道,只需自己根据自己的味觉再小小调一调。另外码鱼时味要码好,因为鱼需要下油锅炸外面抹上了一层面浆不易入味。
因为是操作方法所以我写得比较啰嗦,在行的师傅朋友请谅解,并提宝贵意见本人定能虚心接受!
1.将鱼解冻
2.把鱼洗净擦干平放在砧板上
3.从鱼颈部开始用刀斜划开鱼肉2至3指宽(视鱼的大小而定),在划开的鱼片上再划一刀(别太深了)
4.根据鱼的大小将鱼肉隔3-4cm划成梯形状
5.撒盐,白胡椒粉腌15分钟
6.这时候就可以准备好配料了
7.把生粉和面粉大约2:1的比例放在器皿是加一个鸡蛋
8.再加上水搅拌
9.搅拌成带条状的面糊
10.均匀涂抹在鱼片上
11.把油烧到在冒烟时往鱼上浇油炸制
12.慢慢放入油锅炸,注意安全哟
13.整块放入炸至定型后反复炸(在家里做没有放太多油,所以就麻烦些啦,要给鱼翻身炸哦)
14.炸至金黄色炸透了捞出放在器皿里待用
15.锅中放入适量的油小火慢慢翻炒配料,并加入小半碗料酒炒香
16.再加少许鸡汁提鲜初步定味后把糖醋汁放入锅内烧至收汁即可
17.好了可以浇在鱼上了????
18.撒上葱丝
19.拍照了
20.????
21.????????????????
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液,大葱末,红椒末,姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。
liuchao