早餐蔬菜煎蛋

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1.油菜洗净，胡萝卜擦丝，切葱花和木耳碎。

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2.油菜焯水后，切碎。

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3.与蛋液加少许盐，拌匀。蛋液不必打得特别匀，蛋白和蛋黄稍有分别，煎出来更好看。

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4.热锅热油，将3寸慕斯圆模放入锅中，烫热。

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5.倒入蛋液，此时底部很快凝固了，所以不会溢出。

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6.小火煎至顶部稍有凝固后，盖一张油纸在表面，用锅铲铲起，迅速翻面，待底部凝固后，抽掉油纸。

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7.稍晾凉，用牙签沿模具划一圈脱模即可。