杭椒牛柳

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1.牛肉清水浸泡2小时去除血水。

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2.捞出挤干水份切成条。

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3.加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

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4.杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。

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5.锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。

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6.留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。

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7.锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。

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8.放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。

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9.倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。

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10.出锅装盘。