虎皮辣子红烧肉

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1.五花肉洗净。

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2.凉水放入锅中，锅中倒入适量料酒，姜片，八角一个，煮至六七成熟。

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3.捞出沥干。

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4.切成小块。

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5.葱切段，姜切片，桂皮、八角准备好。

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6.锅中倒入少许油，能润锅就可以，放入五花肉煸炒。

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7.炒至五花肉油渗出，颜色变黄，倒出控油。

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8.锅中留少许底油，放入冰糖。

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9.小火炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色。

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10.倒入五花肉翻炒至上色。

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11.倒入料酒炒香。

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12.放入八角、桂皮、姜片、葱段继续煸炒均匀。

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13.倒入热水刚没过五花肉，大火烧开，转中小火炖煮。大概50分钟左右。

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14.炖肉过程中，青椒洗净去蒂去籽，切成段。能吃辣的可以不去籽。

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15.另起一个干锅，不放油，放入青椒中火煸炒。

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16.炒至青椒表皮呈虎皮斑。

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17.倒入少许植物油，使青椒表皮沾上油，翻炒片刻至表皮起皱，关火备用。

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18.五花肉烧至汤水快干时放入青椒、盐炒匀。

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19.盖上盖中火焖2分钟左右。

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20.沿锅边淋入10克香醋，大火收汁炒匀。

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21.出锅装盘。